Blog

Po co HACCP w gastronomii? Wymagania Sanepidu

No właśnie po co nam właściwie dokumentacja HACCP w gastronomii, zakładzie produkcyjnym, sklepie spożywczym, po co nam więcej i jeszcze więcej papierologi i tak mamy jej dużo za dużo?! Dużo z Was tak myśli i wdraża HACCP tylko dlatego, że tego chce i wymaga od nich Sanepid. Nie rozumie zalet wdrożenia HACCP w gastronomii. Podam […]

Więcej
Jaja w gastronomii – czyli jak prawidłowo używać jajek i jakie jajka wybierać? Wymagania Sanepidu.
jaja w gastronomi wymagania Sanepidu

Dużo gastronomii do swoich potraw stosuje i używa jaja. Jaja w gastronomii są powszechnie używane w restauracjach, cateringach, barach bistro (np. w opcji śniadaniowej) i wielu innych Dlaczego jaja potrzebują szczególnej uwagi i często skupiamy się na nich i ich obróbce bardziej niż na innych produktach? Jaja mogą być nosicielem pałeczek Salmonelli. Pałeczki Salmonelli mogą […]

Więcej
Obieralnia warzyw wymagania – czyli czy mogę myć i obierać warzywa w lokalu?
Obieralnia warzyw wymagania

Kiedy mogę obierać i myć warzywa i owoce w lokalu? Nasz temat na dziś to: Obieralnia warzyw wymagania – czyli czy mogę myć i obierać warzywa w lokalu? Warzywa i owoce można myć i obierać w lokalu w przypadku kiedy posiadamy osobno wydzielone pomieszczenie do obróbki warzyw i owoców. W pomieszczeniu takim można również dokonywać […]

Więcej
HACCP food truck – czyli jakie dokumenty potrzebuję przygotować na odbiór Sanepidu?
HACCP food truck

Ostatnio pisaliśmy na co zwrócić uwagę przy remoncie food trucka, żeby pozytywnie przejść odbiór Sanepidu – o tym tutaj.  HACCP food truck – to nasz dzisiejszy temat  – czyli jakie dokumenty potrzebujecie na odbiór food trucka przez Sanepid. Dziś trochę więcej Jakie dokumenty przygotować na odbiór food trucka przez Sanepid? ✔️Orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych ✔️Wynik […]

Więcej
Food truck a Sanepid – na co zwrócić uwagę?

Jakie są przepisy oraz jakie minimum trzeba posiadać aby spełnić wymagania Sanepidu otwierając food trucka? Dzisiaj trochę więcej w temacie Food truck a Sanepid. Gastronomia mobilna cieszy się dużą popularnością wśród przedsiębiorców, ale i jest ciekawą i modną formą z perspektywy klienta. Zjeść coś na świeżym powietrzu to przyjemność. Coraz więcej miast proponuje targi śniadaniowe, […]

Więcej
Informowanie o alergenach w restauracji
Informowanie o alergenach

W ostatnim poście pisaliśmy od kiedy informowanie o alergenach w restauracji nas obowiązuje oraz o tym jakie alergeny należy zamieszczać w naszym wykazie. Ten artykuł znajdziecie tutaj. Dzisiaj trochę o tym jak tą informację przekazać, żeby klient i Sanepid byli zadowoleni i żeby nikomu nie stała się krzywda. Bo wbrew pozorom to bardzo ważne i […]

Więcej
Alergeny w gastronomii – co i jak oraz po co i dlaczego?

Dużo osób nie wie, że wykaz alergenów to obowiązek każdego restauratora – tak jest i trzeba się do tego stosować, nie ma co dyskutować. Alergeny w gastronomii są ważne biorąc pod uwagę dobro naszego klienta. Dlaczego tego nie wiemy i rozpiski alergenów w gastronomii nie posiadamy (w większości)? Bo to stosunkowo nowy przepis (wszedł w […]

Więcej
Dokumenty dla Sanepidu – czyli co potrzebuję na odbiór lokalu przez Sanepid?

Odbiór lokalu przez Sanepid to stresujący moment dla każdego. Często nie wiem jakie tak naprawdę dokumenty dla Sanepidu mamy przygotować. Nie wiemy czego możemy się spodziewać oraz w jakim humorze i z jakim nastawieniem przyjdzie do Nas Pani z Sanepidu. Staramy, się aby było jak najlepiej, jednak później okazuje się, że czegoś nam brakuje, nie […]

Więcej
Jak otworzyć restaurację? Odbiór Sanepidu – cz. 2

Dzisiaj kontynuujemy temat otworzenia restauracji oraz poruszymy trochę temat: Odbiór Sanepidu – jak to zrobić, żeby aż tak się nie stresować? W poprzednim poście pisaliśmy jak zarejestrować firmę oraz do jakich Instytucji się udać oraz jakie wnioski wypełnić. To dopiero początek naszej drogi. Ale najgorzej jest zacząć. Kiedy masz już firmę to: 1. Podpisz umowę […]

Więcej
Jak otworzyć restaurację? – cz. 1

Jeśli tutaj trafiłeś prawdopodobnie planujesz w najbliższym czasie otworzyć restaurację. Zakładam, że masz już pomysł na swój biznes i zrobiłeś wszystkie analizy dotyczących zalet i szans dla Twojej firmy. Poświęcę więc trochę więcej czasu na temat tego co musisz zrobić i przez jakie Instytucje i papiery przebrnąć, żeby przyjąć pierwszego klienta i cieszyć się swoim […]

Więcej