Blog

GHP Granita a wymagania sanepidu

GHP Granita a wymagania sanepidu Zdarza się, że prowadząc swoją gastronomię opieracie się na przygotowaniu i sprzedaży lodowej granity o różnych smakach. Mrożone napoje idealnie nadają się na letnie dni. Jeśli chcesz je sprzedawać oczywiście musisz przejść odbiór punktu przez Inspekcję Sanitarną oraz dostać wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Dzisiaj […]

Więcej
Kopi luwak czyli najdroższa kawa na świecie
Kopi luwak

Kopi luwak należy do najdroższych kaw na świecie. Metoda produkcji kawy jest jednym z powodów dla którego ceny są tak wysokie.  Dodatkowo została okrzyknięta najlepszą i najrzadszą kawą na świecie. Czy tak jest? Kopi luwak to gatunek kawy, który pochodzi z południowo-wschodniej Azji. Głównie zbierany na większości wysp indonezyjskich (m.in. Sumatra, Celebes i Jawa). Został on wyprodukowany z ziaren […]

Więcej
Plan HACCP – jak często powinienem go aktualizować?
plan HACCP

Jak często powinienem aktualizować plan HACCP? To pytanie niewątpliwie zadaje sobie wielu przedsiębiorców i często nie wie czy przygotowany i wdrożony w zakładzie HACCP jest już na”całe życie” przypisany do jego działalności. Przede wszystkim na samym początku należy zrozumieć po co masz wdrożony HACCP w zakładzie. Skoro już go masz to otwórz się na niego. […]

Więcej
Zachowanie higieny w produkcji żywności
Zachowanie higieny w produkcji żywności

Zachowanie higieny w produkcji żywności Każdy przedsiębiorca działający w branży spożywczej musi dbać o zachowanie higieny w produkcji żywności. Dotyczy to nie tylko producentów żywności, ale i punktów gastronomicznych. W punktach gastronomicznych np. restauracjach, kawiarniach  lub też zakładach dobrze zadbać o ustalenie harmonogramu sprzątania, dzięki któremu wyrobisz w pracownikach dobry nawyk. Dodatkowo zapewniona zostanie całkowita […]

Więcej
#01 Mięso na tapecie – ciekawostki
Mięso na tapecie

Mięso na tapecie – ciekawostki 1. Czy wiesz, że…… …. jako konsument możesz zapytać się w sklepie o daty ważności mięsa i przetworów mięsnych. …. możesz poznać też skład i wartości odżywcze przetworów mięsnych. Nie bój się pytać. …. jako pracownik sklepu z produktami na wagę musisz zostawiać etykiety z datami ważności. Nie wyrzucaj etykiet, […]

Więcej
System HACCP – trudności w jego wdrażaniu
System HACCP

System HACCP jest systemem, którego wdrożenie i zrozumienie niewątpliwie ułatwia pracę i powoduje, że wyprodukowana żywność jest bezpieczna dla zdrowia. Według (FAO/WHO) Kodeksu Żywnościowego system HACCP identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia istotne z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności. Trochę historii – skąd ten HACCP? Już w latach 60 w USA powstała idea wprowadzenia metody HACCP. Było […]

Więcej
Gastronomia w Azji czyli brak wymagań co do wyglądu i higieny lokalu
Toaleta:: Gastronomia w Azji

Gastronomia w Azji brak wymagań co do wyglądu i higieny lokalu W ostatnim czasie część naszej ekipy miała okazję podróżować po krajach Azjatyckich. Był to wyjazd związane w dużej mierze z działalnością marki wspomagamy.pl. W związku z tym postanowiliśmy podzielić się naszym doświadczeniem. Wielu turystów zastanawia się czy jedzenie na ulicy jest bezpieczne. W Azji […]

Więcej
Як відкрити ресторани в Польщі?

Як відкрити ресторани в Польщі? Якщо Ти сюди попав, то бистріше всього плануєш найближчим часом відкрити гастрономію. Я припускаю, що ти маєш ідею на свій бізнес і зробив всі аналізи про переваги та можливості Твоєї фірми. Я присвячу трохі часу темі того, що Тобі потрібно зробити, і через які інститути та документи потрібно пройти, щоб […]

Więcej
Ochrona przed szkodnikami w gastronomii
Ochrona przed szkodnikami w gastronomii

Ochrona przed szkodnikami w gastronomii lub zakładach produkcyjnych jest jednym z elementów GHP/GMP (Dobrych Praktyk). Wystąpienie szkodników w gastronomii może powodować dużo strat, nie tylko finansowych, dodatkowo wpływa na zaufanie klienta do Twojej restauracji lub produktów Twojej marki. Wdrożenie odpowiednich procedur i instrukcji w zakładzie lub gastronomii jest bardzo ważne. Częściowo temat ten poruszyliśmy w […]

Więcej
Ciała obce w żywności – zapobieganie dostaniu się ciał obcych do żywności
Ciała obce w żywności

Ciała obce w żywności Ciała obce należą do zagrożeń fizycznych, które możemy spotkać w żywności. Zagrożenia fizyczne są jednym z trzech zagrożeń (obok chemicznych i mikrobiologiczne), które należy wziąć pod uwagę podczas dokonywania analizy zagrożeń w przygotowaniu systemu HACCP do zakładu czy też gastronomii (restauracja, kawiarnia, food trucka, przyczepy gastronomiczne). Co to jest zanieczyszczenie? Zanieczyszczenia* […]

Więcej