Jakie informacje znajdziesz w artykule dotyczącym projektu technologicznego dla sanepidu? Co to jest projekt technologiczny lokali? Czy projekt technologiczny dla sanepidu jest obowiązkowy? Czy można wykonać projekt technologiczny dla sanepidu samodzielnie? Czy projekt technologiczny dla sanepidu jest pomocny? Projekt technologiczny dla sanepidu Dziś poruszę temat projektowania lokalu gastronomicznego. Przez wykonanie (samodzielnie lub za pomocą projektanta) […]
Przetwórstwo warzyw i owoców a wymagania sanepidu – GHP/GMP i księga HACCP dla producentów przetworów owocowych. Zakłady przetwórstwa warzyw i owoców to zakłady zajmujące się przerobem warzyw i owoców. Zazwyczaj produkcja uwarunkowana jest porą roku. Firmy zajmujące się przetwórstwem owoców i warzyw również muszą przejść rejestrację oraz zatwierdzenie zakładów podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. […]
Kuchnia w garażu a sanepid. Jak otworzyć własną kuchnię w garażu? HACCP dla punktu w garażu. Wśród Was są osoby, które otwierają swoją działalność gastronomiczną we własnym domu a dokładniej w piwnicy lub w garażu z którego na co dzień nie korzystają. Pomieszczenie, które nie jest zagospodarowane, aż kusi do tego, żeby je należycie wykorzystać. […]
Jak często powinienem aktualizować plan HACCP? To pytanie niewątpliwie zadaje sobie wielu przedsiębiorców i często nie wie czy przygotowany i wdrożony w zakładzie HACCP jest już na”całe życie” przypisany do jego działalności. Przede wszystkim na samym początku należy zrozumieć po co masz wdrożony HACCP w zakładzie. Skoro już go masz to otwórz się na niego. […]
Zachowanie higieny w produkcji żywności Każdy przedsiębiorca działający w branży spożywczej musi dbać o zachowanie higieny w produkcji żywności. Dotyczy to nie tylko producentów żywności, ale i punktów gastronomicznych. W punktach gastronomicznych np. restauracjach, kawiarniach lub też zakładach dobrze zadbać o ustalenie harmonogramu sprzątania, dzięki któremu wyrobisz w pracownikach dobry nawyk. Dodatkowo zapewniona zostanie całkowita […]
Mięso na tapecie – ciekawostki 1. Czy wiesz, że…… …. jako konsument możesz zapytać się w sklepie o daty ważności mięsa i przetworów mięsnych. …. możesz poznać też skład i wartości odżywcze przetworów mięsnych. Nie bój się pytać. …. jako pracownik sklepu z produktami na wagę musisz zostawiać etykiety z datami ważności. Nie wyrzucaj etykiet, […]
System HACCP jest systemem, którego wdrożenie i zrozumienie niewątpliwie ułatwia pracę i powoduje, że wyprodukowana żywność jest bezpieczna dla zdrowia. Według (FAO/WHO) Kodeksu Żywnościowego system HACCP identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia istotne z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności. Trochę historii – skąd ten HACCP? Już w latach 60 w USA powstała idea wprowadzenia metody HACCP. Było […]
Як відкрити ресторани в Польщі? Якщо Ти сюди попав, то бистріше всього плануєш найближчим часом відкрити гастрономію. Я припускаю, що ти маєш ідею на свій бізнес і зробив всі аналізи про переваги та можливості Твоєї фірми. Я присвячу трохі часу темі того, що Тобі потрібно зробити, і через які інститути та документи потрібно пройти, щоб […]
Prowadząc gastronomię, musisz liczyć się z tym, że możesz paść ofiarą szkodników lub gryzoni, które spowodują spustoszenie w Twoich szafkach. Szkodniki obok strat, mogą powodować zagrożenie mikrobiologiczne (np. choroby) lub fizyczne (np. sierść, odchody). Artykuły spożywcze są świetnym pożywieniem dla wszelkiego rodzaju robactwa oraz gryzoni. Ochrona przed szkodnikami w gastronomii – obiektu, który ma kontakt […]
Ciała obce w żywności Ciała obce należą do zagrożeń fizycznych, które możemy spotkać w żywności. Zagrożenia fizyczne są jednym z trzech zagrożeń (obok chemicznych i mikrobiologiczne), które należy wziąć pod uwagę podczas dokonywania analizy zagrożeń w przygotowaniu systemu HACCP do zakładu czy też gastronomii (restauracja, kawiarnia, food trucka, przyczepy gastronomiczne). Co to jest zanieczyszczenie? Zanieczyszczenia* […]