W związku z tym, że mamy dużo pytań, które się powtarzają stworzymy dla Was post, który będziemy regularnie uzupełniać o odpowiedzi, bo spisane pytania już w dużej ilości mamy. Jeśli będziecie mieli jeszcze jakieś pytania na temat gastronomii, zakładów produkcyjnych czy znakowania żywności to prośba, żebyście pisali je w komentarzach. Będziemy edytować ten post i […]
Coraz więcej obaw i niejasności budzi prawidłowe etykietowanie lodów. Dużo osób nie wie, kiedy i jak to robić. Tak naprawdę każda osoba produkująca lody powinna dostarczać pewne informacje, które są obowiązkowe. Więc jeśli jesteś producentem lodów, albo dopiero przymierzasz się do tej kwestii ten artykuł jest dla Ciebie. 1. Co powinno znaleźć się na etykiecie? […]
Zatrucie pokarmowe w gastronomii to zmora niejednego właściciela. Mogą one wystąpić po spożyciu potrawy w restauracji lub artykułu spożywczego z zakładu produkcyjnego i nie jest to nic dobrego dla firmy. Oprócz negatywnych konsekwencji prawnych i utraty klientów, są przede wszystkim znakiem, że coś w Twojej firmie nie funkcjonuje jak należy. Prowadząc działalność gastronomiczną lub będąc […]
Listeria monocytogenes to bakteria, która może być niebezpieczna szczególnie dla niektórych grup w tym kobiet w ciąży, noworodków czy innych osób o obniżonej odporności, np. osoby starsze. Czy Listeri monocytogenes w gastronomii możemy się jej bać? Listeria może powodować takie objawy jak gorączka, sztywność karku, dezorientacja, osłabienie, wymioty, czasami poprzedzone biegunką. Może powodować chorobę zwaną […]
Dzisiaj trochę na temat gospodarstwa rolnego zajmującego się produkcją i sprzedażą jaj. Dodatkowo opiszemy, co oprócz księgi HACCP dla Gospodarstwa Rolnego jest potrzebne. Tak jak w przypadku gastronomi trzeba zgłosić się do Inspekcji Sanitarnej, tak w przypadku prowadzenia Gospodarstwa Rolnego do Inspekcji Weterynaryjnej. O czym powinieneś pamiętać jako producent jaj? O etykietowaniu! Z obowiązku znakowania […]
Kto pracował w korporacji, albo pracuje temat „Pana Kanapki” jest mu znany. Często zdarza się, że w takich miejscach pojawiają się firmy, oferujące i sprzedające – lunche czy właśnie kanapki dla pracowników. Ostatnio przygotowaliśmy też dokumentację dla firmy, która produkowała zdrowe przekąski. Ofert jest coraz to więcej. Wiadome jest, że żeby sprzedawać kanapki, makarony czy […]
Sal zabaw przybywa. Coraz więcej rodziców korzysta z ofert przygotowanych przez sale zabaw. Obok zjeżdżalni, basenów wypełnionych piłeczkami i innych rozrywek pojawiają się możliwości spożywania napojów, zdrowych przekąsek i coraz częściej organizowania w tych miejscach przyjęć urodzinowych. Wiadomo, że jak robimy przyjęcia to nie może zabraknąć tortu i innych poczęstunków dla dzieci. Czy odbiór SANEPIDU […]
Dzisiejszy temat dotyczy nie tylko noszenia biżuterii w gastronomii, ale i w zakładach produkcyjnych! Często zastanawiacie się kogo dotyczy ten obowiązek, a kogo nie. Czy Wasi pracownicy muszą zdejmować ozdoby przed rozpoczęciem pracy? Wiele osób nosi ozdoby, już nie jest to tylko przypisane do kobiet, ale i do mężczyzn. Często też pracownik jest nieświadomy czy […]
Wstępnie powinnam napisać, że my nie jesteśmy firmą, która zajmuje się wentylacją od strony technicznej. Natomiast chciałam przybliżyć Wam temat wentylacii restauracyjnej, podzielić się swoim doświadczeniem oraz zapisami z rozporządzenia, dotyczącymi wymagań. Dla kogo jest ten artykuł? Dla wszystkich osób prowadzących gastronomię. Niezależnie, jaki punkt gastronomiczny prowadzisz (kawiarnię, bistro, salę weselną, catering, restaurację) musisz zadbać […]
Dzisiaj poruszymy temat jak opracować schematy technologiczne do dokumentacji HACCP, czyli etap 4 księgi HACCP. W poprzednich postach znajdziecie informację jak opracować etapy 1-3. Artykułu związane: JAK NAPISAĆ HACCP? CZ. 1 – KTO POWINIEN BYĆ W ZESPOLE HACCP? JAK NAPISAĆ HACCP – CZ. 2 – OPIS I PRZEZNACZENIE PRODUKTÓW Co to są schematy technologiczne w księdze […]