Tematy na blogu
Kreator dokumentacji online
Konfekcja żywności w kuchni domowej a wymagania sanepidu
konfekcja żywności w kuchni domowej

Konfekcja żywności w kuchni domowej a wymagania sanepidu Dla kogo jest artykuł? Artykuł jest dla osób, które chcą rozpocząć konfekcjonowanie żywności, ale w kuchni domowej. Dotyczy on przepakowywania w domu m.in.: przypraw i ziół, bakalii, kawy, herbaty, słodyczy, i innych artykułów spożywczych pakowanych w opakowania zbiorowe. Jeśli jesteś zainteresowany otworzeniem tego rodzaju działalności w innym […]

Więcej
O- rzesz! (kowa) pomyłka!
alergeny

Alergeny i alergia Wielu restauratorów boryka się z obowiązkiem przedstawiania wykazu składników i alergenów dla klientów. Traktują go zazwyczaj tylko jako obowiązek, który nie zawsze poprawnie wypełniają. Chcielibyśmy, żebyście zatrzymali się na chwilę i przeczytali ten artykuł, pisany z perspektywy klienta. Klienta dla którego poznanie dokładnego wykazu składników i alergenów jest ważne ze względu na […]

Więcej
Pieczenie ciasta w kuchni domowej
pieczenie ciasta na zamówienie

Pieczenie ciasta na zamówienie w kuchni domowej W styczniu 2019 roku w Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia art. 63 ustępu 2 (dodany został punkt 14). Art. 63. 1. Zakłady, o których mowa w art. 61, mogą rozpocząć działalność po zatwierdzeniu lub warunkowym zatwierdzeniu, a w przypadkach określonych w […]

Więcej
Działalność nierejestrowana a sanepid – czyli czy można prowadzić działalność związaną z obrotem żywności bez zgłoszenia się do Inspekcji Sanitarnej?
Działalność nierejestrowana a sanepid

Działalność nierejestrowana a sanepid – czyli czy można prowadzić działalność związaną z obrotem żywności. Od tego roku istnieje możliwość prowadzenia nierejestrowanej działalności. O tym czym jest nierejestrowana działalność i kogo może dotyczyć nie będziemy się rozwodzić, bo było poruszane to na wielu portalach, więcej informacji możecie przeczytać na przykład na stronie poradnikprzedsiebiorcy.pl Sprawa komplikuje się […]

Więcej
Monitoring temperatur na potrzeby HACCP
Fancy

Monitoring temperatur na potrzeby HACCP Polscy konsumenci poszukują produktów jak najmniej przetworzonych, z czystymi etykietami i to zarówno w znanych już sobie segmentach produktowych, jak i nowych kategoriach. W związku z tym firmy instalują coraz więcej urządzeń chłodniczych i gastronomicznych, aby spełnić oczekiwania Klientów. Z moich dotychczasowych obserwacji wynika, że mimo postępu technologicznego w wielu […]

Więcej
Etykieta na wyroby cukiernicze, składniki, alergeny i wyliczenie wartości odżywczej na wypieki a sanepid
Etykieta na wyroby cukiernicze

Kontrola sanepidu w pracowni wypieków Dla kogo jest artykuł? Tekst jest dla osób, które prowadzą pracownie wypieków i sprzedają swoje wypieki takie jak torty, ciasta, babeczki, monoporcje, tarty itd. Jeśli dopiero zamierzasz otworzyć pracownie wypieków i nie wiesz jakie wymagania sanepidu musisz spełnić, to zacznij od zapoznania się z innym artykułem, który znajdziesz tutaj. Co […]

Więcej
Badanie mikrobiologiczne ciast i innych wyrobów cukierniczych a sanepid
badanie mikrobiologiczne ciast

Każdy producent wypieków powinien wykonywać badanie mikrobiologiczne ciast i/lub innych wyrobów cukierniczych. Należy mieć na uwadze, że bardzo dużo czynników wpływa na jakość mikrobiologiczną wyrobów. Wpływ mają zarówno surowce użyte do produkcji, jak i sprzęty, higiena personelu, czy pomieszczeń, a nawet opakowania w które pakujesz swoje wyroby. Kiedy piszemy o wykonywaniu badań mikrobiologicznych wyrobów cukierniczych […]

Więcej
GHP GMP i księga HACCP dla kawiarnio-cukierni – wymagania Inspekcji Sanitarnej
HACCP dla kawiarnio-cukierni

GHP GMP i księga HACCP dla kawiarnio-cukierni – wymagania Inspekcji Sanitarnej Coraz więcej przedsiębiorców dzwoni do nas, ponieważ chcą pomocy przy otworzeniu kawiarnio-cukierni. O tym jak otworzyć kawiarnie pisaliśmy tutaj. Wymagania nie odbiegają za bardzo od siebie. Tym bardziej, że opisywaliśmy tam kwestię wypieków własnych – co trzeba spełnić i zapewnić. Należy jednak pamiętać, że […]

Więcej
Plan HACCP – jak często powinienem go aktualizować?
plan HACCP

Jak często powinienem aktualizować plan HACCP? To pytanie niewątpliwie zadaje sobie wielu przedsiębiorców i często nie wie czy przygotowany i wdrożony w zakładzie HACCP jest już na”całe życie” przypisany do jego działalności. Przede wszystkim na samym początku należy zrozumieć po co masz wdrożony HACCP w zakładzie. Skoro już go masz to otwórz się na niego. […]

Więcej
HACCP dla cukierni z własnymi wypiekami / Cukiernia a sanepid
HACCP dla cukierni z własnymi wypiekami

Niektórzy z Was może chcą zmienić swoje życie i otworzyć cukiernie, niektórzy może już ją posiadają. Jeśli już chcesz otworzyć cukiernie możesz wybrać co najmniej dwie opcje. Pierwsza to otworzenie cukierni, gdzie wyroby cukiernicze będziesz miał od dostawców zewnętrznych. Druga to taka, że stworzysz miejsce w którym Twoje wypieki będą robione przez Ciebie na miejscu […]

Więcej