Etykieta na wyroby cukiernicze, składniki, alergeny i wyliczenie wartości odżywczej na wypieki a sanepid. Kiedy prowadzisz punkt z własnymi wypiekami, gdzie w ofercie masz szeroki asortyment ciast, ciasteczek, tortów, pączków, często pada pytanie czy Ty jako producent powinieneś swoje wyroby znakować? Budzi to często przerażenie. W pełni Cię rozumiem, zawiłość prawa i jego różna interpretacja […]
Każdy producent wypieków powinien wykonywać badanie mikrobiologiczne ciast i/lub innych wyrobów cukierniczych. Należy mieć na uwadze, że bardzo dużo czynników wpływa na jakość mikrobiologiczną wyrobów. Wpływ mają zarówno surowce użyte do produkcji, jak i sprzęty, higiena personelu, czy pomieszczeń, a nawet opakowania w które pakujesz swoje wyroby. Kiedy piszemy o wykonywaniu badań mikrobiologicznych wyrobów cukierniczych […]
Co zawiera artykuł „ Księga HACCP dla kawiarnio-cukierni”? Informacje na temat tego, gdzie szukać informacji o wymaganiach sanepidu dla kawiarnio-cekierni? Jakie dokumenty przygotować na odbiór kawiarnio-cukierni? Czy w kawiarnio-cukierni trzeba mieć wykaz składników ciast i alergeny? Czy HACCP dla kawiarnio-cukierni jest zawsze wymagany? Wymagania sanepidu dla kawiarnio-cukierni Wymagania sanepidu dla kawiarnio-cukierni są bardzo zbliżone do […]
Niektórzy z Was może chcą zmienić swoje życie i otworzyć cukiernie, niektórzy może już ją posiadają. Jeśli już chcesz otworzyć cukiernie możesz wybrać co najmniej dwie opcje. Pierwsza to otworzenie cukierni, gdzie wyroby cukiernicze będziesz miał od dostawców zewnętrznych. Druga to taka, że stworzysz miejsce w którym Twoje wypieki będą robione przez Ciebie na miejscu […]