Blog

Etykieta na wyroby cukiernicze, składniki, alergeny i wyliczenie wartości odżywczej na wypieki a sanepid
Etykieta na wyroby cukiernicze

Etykieta na wyroby cukiernicze, składniki, alergeny i wyliczenie wartości odżywczej na wypieki a sanepid Kiedy prowadzisz punkt z własnymi wypiekami, gdzie w ofercie masz szeroki asortyment ciast, ciasteczek, tortów, pączków, często pada pytanie czy Ty jako producent powinieneś swoje wyroby znakować? Budzi to często przerażenie. W pełni Cię rozumiem, zawiłość prawa i jego różna interpretacja […]

Więcej
Badanie mikrobiologiczne ciast i innych wyrobów cukierniczych a sanepid
badanie mikrobiologiczne ciast

Każdy producent wypieków powinien wykonywać badanie mikrobiologiczne ciast i/lub innych wyrobów cukierniczych. Należy mieć na uwadze, że bardzo dużo czynników wpływa na jakość mikrobiologiczną wyrobów. Wpływ mają zarówno surowce użyte do produkcji, jak i sprzęty, higiena personelu, czy pomieszczeń, a nawet opakowania w które pakujesz swoje wyroby. Kiedy piszemy o wykonywaniu badań mikrobiologicznych wyrobów cukierniczych […]

Więcej
Jak zostać producentem lodów ? Kwestie związane z sanepidem- cz.1
Jak zostać producentem lodów

Jak zostać producentem lodów ? Kwestie związane z sanepidem. Sezon na lody w pełni. Dla nas oznacza to tyle, że kończymy robić ostatnie dokumentacje HACCP dla producentów lodów, którzy jeszcze otwierają się w sezonie 2018 lub po prostu chcieli poprawić swoją starą dokumentację. W związku z tym i my łapiemy oddech i możemy podzielić się […]

Więcej
Przetwórstwo warzyw i owoców a wymagania sanepidu – GHP/GMP i księga HACCP dla producentów przetworów owocowych cz. 1
Przetwórstwo warzyw i owoców a wymagania sanepidu

Przetwórstwo warzyw i owoców a wymagania sanepidu – GHP/GMP i księga HACCP dla producentów przetworów owocowych. Zakłady przetwórstwa warzyw i owoców to zakłady zajmujące się przerobem warzyw i owoców. Zazwyczaj produkcja uwarunkowana  jest porą roku. Firmy zajmujące się przetwórstwem owoców i warzyw również muszą przejść rejestrację oraz zatwierdzenie zakładów podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. […]

Więcej
Kopi luwak czyli najdroższa kawa na świecie
Kopi luwak

Kopi luwak należy do najdroższych kaw na świecie. Metoda produkcji kawy jest jednym z powodów dla którego ceny są tak wysokie.  Dodatkowo została okrzyknięta najlepszą i najrzadszą kawą na świecie. Czy tak jest? Kopi luwak to gatunek kawy, który pochodzi z południowo-wschodniej Azji. Głównie zbierany na większości wysp indonezyjskich (m.in. Sumatra, Celebes i Jawa). Został on wyprodukowany z ziaren […]

Więcej
Ciała obce w żywności – zapobieganie dostaniu się ciał obcych do żywności
Ciała obce w żywności

Ciała obce w żywności Ciała obce należą do zagrożeń fizycznych, które możemy spotkać w żywności. Zagrożenia fizyczne są jednym z trzech zagrożeń (obok chemicznych i mikrobiologiczne), które należy wziąć pod uwagę podczas dokonywania analizy zagrożeń w przygotowaniu systemu HACCP do zakładu czy też gastronomii (restauracja, kawiarnia, food trucka, przyczepy gastronomiczne). Co to jest zanieczyszczenie? Zanieczyszczenia* […]

Więcej
Wyroby garmażeryjne a sanepid
Wyroby garmazeryjne a sanepi

Wyroby garmażeryjne a sanepid Artykuł jest dla osób, które myślą o otwarciu zakładu produkującego wyroby garmażeryjne, ale i dla tych, którzy już taki zakład prowadzą. Produkując i sprzedając wyroby garmażeryjne (pierogi,  kopyta, krokiety, surówki, kotlety itd.) musisz pamiętać o tym, że przed rozpoczęciem działalności powinieneś zgłosić się do SANEPIDu z wnioskiem o wpis do rejestru […]

Więcej
Robaki w cukierkach – czyli co można spotkać w żywności cz. 1
Robaki w cukierkach

Ostatnio przeglądając swojego prywatnego maila natknęłam się na zdjęcia cukierków, które wysłałam do firmy X (producent cukierków) – nazwijmy ją CUKIEREK i firmy Y (miejsca, gdzie kupiłam cukierki) – może posłużmy się nazwą ROBACZEK. Chcę, żeby firmy pozostały nieznane. Chodzi mi o wytłumaczenie Wam mechanizmu pewnych działań i jak powinno się reagować w takiej sytuacji. […]

Więcej
HACCP dla Gospodarstwa Rolnego a Inspekcja Weterynaryjna – cz. 1
HACCP dla Gospodarstwa Rolnego

Dzisiaj trochę na temat gospodarstwa rolnego zajmującego się produkcją i sprzedażą jaj. Dodatkowo opiszemy, co oprócz księgi HACCP dla Gospodarstwa Rolnego jest potrzebne. Tak jak w przypadku gastronomi trzeba zgłosić się do Inspekcji Sanitarnej, tak w przypadku prowadzenia Gospodarstwa Rolnego do Inspekcji Weterynaryjnej. O czym powinieneś pamiętać jako producent jaj?  O etykietowaniu! Z obowiązku znakowania […]

Więcej
Dokumentacja HACCP dla produkcji kanapek a sanepid – „Pan Kanapka”
HACCP dla produkcji kanapek

Kto pracował w korporacji, albo pracuje temat „Pana Kanapki”  jest mu znany. Często zdarza się, że w takich miejscach pojawiają się firmy, oferujące i sprzedające – lunche czy właśnie kanapki dla pracowników. Ostatnio przygotowaliśmy też dokumentację dla firmy, która produkowała zdrowe przekąski. Ofert jest coraz to więcej. Wiadome jest, że żeby sprzedawać kanapki, makarony czy […]

Więcej