Kontrola sanepidu w pracowni wypieków Dla kogo jest artykuł? Tekst jest dla osób, które prowadzą pracownie wypieków i sprzedają swoje wypieki takie jak torty, ciasta, babeczki, monoporcje, tarty itd. Jeśli dopiero zamierzasz otworzyć pracownie wypieków i nie wiesz jakie wymagania sanepidu musisz spełnić, to zacznij od zapoznania się z innym artykułem, który znajdziesz tutaj. Co […]
Wymagania sanepidu dla pracowni wypieków Dla kogo jest ten artykuł? Artykuł jest dla osób, które chcą otworzyć pracownię wypieków, w której to będą oferowane wyroby na zamówienie (na przykład torty, ciasta, bezy, monoporcje, pierniki). Jest on zarówno dla osób, które dopiero myślą o rozpoczęciu takiej działalności, jak i takich, które mają już wybrany lokal i […]
Kontrola sanepidu w lodziarni Niedługo rozpocznie się sezon na lody. Jak zawsze przed tym gorącym okresem wracają do nas pytania odnośnie tego jak przebiega kontrola sanepidu w lodziarni, jak i zakładach produkujących lody. W związku z tym postaram się poniżej przybliżyć najważniejsze punkty na które należy szczególnie zwrócić uwagę. Jeśli dopiero zaczynasz i chcesz wiedzieć […]
Działalność nierejestrowana a sanepid – czyli czy można prowadzić działalność związaną z obrotem żywności. Od tego roku istnieje możliwość prowadzenia nierejestrowanej działalności. O tym czym jest nierejestrowana działalność i kogo może dotyczyć nie będziemy się rozwodzić, bo było poruszane to na wielu portalach, więcej informacji możecie przeczytać na przykład na stronie poradnikprzedsiebiorcy.pl Sprawa komplikuje się […]
Etykieta na wyroby cukiernicze, składniki, alergeny i wyliczenie wartości odżywczej na wypieki a sanepid. Kiedy prowadzisz punkt z własnymi wypiekami, gdzie w ofercie masz szeroki asortyment ciast, ciasteczek, tortów, pączków, często pada pytanie czy Ty jako producent powinieneś swoje wyroby znakować? Budzi to często przerażenie. W pełni Cię rozumiem, zawiłość prawa i jego różna interpretacja […]
Każdy producent wypieków powinien wykonywać badanie mikrobiologiczne ciast i/lub innych wyrobów cukierniczych. Należy mieć na uwadze, że bardzo dużo czynników wpływa na jakość mikrobiologiczną wyrobów. Wpływ mają zarówno surowce użyte do produkcji, jak i sprzęty, higiena personelu, czy pomieszczeń, a nawet opakowania w które pakujesz swoje wyroby. Kiedy piszemy o wykonywaniu badań mikrobiologicznych wyrobów cukierniczych […]
Co zawiera artykuł? W artykule „Badanie wody dla sanepidu” znajdzieś odpowiedzi na pytania takie jak: Jakie badanie wody dla sanepidu należy zrobić? Gdzie zrobisz badanie wody dla sanepidu? Ile kosztuje badanie wody? Ile trwa badanie wody dla sanepidu? Co ile należy powtarzać badania wody? Czy można wykorzystywać wodę ze studni? Co zrobić, jeśli badanie wody […]
Jak zostać producentem lodów ? Kwestie związane z sanepidem. Sezon na lody w pełni. Dla nas oznacza to tyle, że kończymy robić ostatnie dokumentacje HACCP dla producentów lodów, którzy jeszcze otwierają się w sezonie 2018 lub po prostu chcieli poprawić swoją starą dokumentację. W związku z tym i my łapiemy oddech i możemy podzielić się […]
Przetwórstwo warzyw i owoców a wymagania sanepidu – GHP/GMP i księga HACCP dla producentów przetworów owocowych. Zakłady przetwórstwa warzyw i owoców to zakłady zajmujące się przerobem warzyw i owoców. Zazwyczaj produkcja uwarunkowana jest porą roku. Firmy zajmujące się przetwórstwem owoców i warzyw również muszą przejść rejestrację oraz zatwierdzenie zakładów podlegających urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. […]
Ciała obce w żywności Ciała obce należą do zagrożeń fizycznych, które możemy spotkać w żywności. Zagrożenia fizyczne są jednym z trzech zagrożeń (obok chemicznych i mikrobiologiczne), które należy wziąć pod uwagę podczas dokonywania analizy zagrożeń w przygotowaniu systemu HACCP do zakładu czy też gastronomii (restauracja, kawiarnia, food trucka, przyczepy gastronomiczne). Co to jest zanieczyszczenie? Zanieczyszczenia* […]