Odbiór lokalu przez Sanepid to stresujący moment dla każdego. Często nie wiem jakie tak naprawdę dokumenty dla Sanepidu mamy przygotować. Nie wiemy czego możemy się spodziewać oraz w jakim humorze i z jakim nastawieniem przyjdzie do Nas Pani z Sanepidu. Staramy, się aby było jak najlepiej, jednak później okazuje się, że czegoś nam brakuje, nie posiadamy odpowiednich dokumentów dla Sanepidu.
Przede wszystkim bez obaw, pracownicy to też ludzie. Każdemu przedsiębiorcy zdarzy się, że czegoś na odbiór nie ma. Zazwyczaj dostaje on warunek, że musi coś donieść, dowieź – ale dostaje pozytywną decyzje na odbiór lokalu. Aby zmniejszyć swój stres dotyczący odbioru lokalu przez Sanepid, dobrze byłoby najpierw złożyć wniosek o zaopiniowanie (o wniosku piszemy – tutaj), wtedy odbiór to formalność. Będziesz lepiej spać.
Dokumenty dla Sanepidu – na odbiór lokalu przez Sanepid przygotuj:
- Umowę najmu lokalu – umowa musi być podpisana z właścicielem lokalu
- Orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych – badania też trochę trwają, nie zrobimy ich „od ręki”. Najpierw musisz wziąć specjalne pojemniki, zbierać próbki kału z trzech kolejnych dni. Zanieść je do laboratorium i poczekać na wyniki badań, później pójść do lekarza medycyny pracy o wydanie orzeczenia. Trochę to czasu zajmuje, a orzeczenie jest obowiązkowe – nie zostawiaj tego na ostatnią chwile.
- Badane wody – je również najlepiej przeprowadzić w trakcie trwania remontu, kiedy remont ma się już ku końcowi.
- Umowę na odbiór śmieci
- Umowa na wywóz oleju (jeśli będziemy go używać – wtedy olej zbieramy do beczki i zazwyczaj firma odbierająca od nas olej jest na telefon. Kiedy beczka się zapełni – dzwonimy do nich, żeby przyjechali)
- Dokumentacje GMP i GHP (Dobre Praktyki Produkcyjne i Higieniczne dla Gastronomi) – my możemy stworzyć ją dla Ciebie, możesz też skorzystać z kreatora dokumentacji (dostępnego tutaj).
- Księgę HACCP – my możemy stworzyć ją dla Ciebie, możesz też skorzystać z kreatora dokumentacji (dostępnego tutaj).
- Umowa z firmą DDD lub wyniki DDD– nie wszystkie SANEPIDY wymagają takiej umowy, czasami wystarczy im, że opiszemy wszystko dobrze w księdze GMP i GHP, że sami będziemy kontrolować i monitorować obecność szkodników w lokalu. O to należy dopytać dokładnie swojego SANEPIDu. Czy w przypadku waszej działalności taką umowę będzie chciał, czy też wystarczą mu odpowiednie Procedury i Instrukcje (w GHP/GMP)
- Projekt technologiczny– niektóre Instytucje chcą, żeby projekt wykonał tylko i wyłącznie projektant, podpisał się po tym rzeczoznawca. Dla niektórych dopuszczalna jest forma, że ktokolwiek projekt narysuje odręcznie – naniesie na niego pomieszania, sprzęty i tyle! W tej kwestii również warto upewnić się w swoim SANEPIDZIE, bo po co bawić się w dodatkowe koszta? A i jeszcze niektóre SANEPIDY projektu nie chcą wcale?
- Szkolenia BHP – pamiętaj, że nie jest ono wymagane jeśli pracownicy, których zatrudniasz nie są zatrudnieni u Ciebie na umowę o prace. Wystarczy zapoznać ich z dokumentacją GMP i GHP ze wszystkimi Instrukcjami i Procedurami, które się tam znajdują
Pamiętaj, że pomożemy Ci przejść kontrole SANEPIDu oraz przygotować odpowiednie dokumenty dla Sanepidu na odbiór lokalu.
Zawsze Cię wysłuchamy i zrobimy co w Naszej mocy, żebyś do nas wrócił 🙂
Komentarze
Mam pytanie o wpis Pani Agnieszki z 11 stycznia 2022 o 17:58 jaka jest różnica dla Sanepidu czy to lokal stacjonarny, czy w prywatnym domu mieszkalnym.
Dzień dobry!
Jesteśmy nowym biznesem w gastro i wynajmujemy kuchnię na godziny, która ma już odbiór sanepidowski na te same funkcje, które planujemy. Czy przy wpisie naszej działalności do sanepidu, będzie konieczny oddzielny odbiór czy zgoda „rozszerzy się” też na naszą działalność?
Dzień dobry,
opiszę ogólnie, bo do dokładnej odpowiedzi, należałoby uzyskać więcej informacji. Zazwyczaj trzeba dokonać zgłoszenia w sanepidzie (jeśli zakres jest identyczny, to często wystarczy o sam wpis, nie ma odbioru, tylko dokonuje się wpisania podmiotu)
Witam, jeśli chciałabym przejąć lokal który od 8 lat pełnił podobne funkcje (przy pierwszym odbiorze była zgoda na małą produkcje w lokalu, częściowo z półproduktów, później było przepisanie i kolejny właściciel pracował już tylko na półproduktach) i czy teraz w przypadku chęci powrotu do gotowania małej produkcji i półproduktach czy można przepisać zastwierdzenie z SANEPIDU czy zgoda musi być od podstaw, z kontrolnym odbiorem?
Dzień dobry,
to zależy. Jeśli wszystko będzie robione 1:1 tak samo, zostaną te same sprzęty i nic nie zmieni się w decyzji po poprzednim właścicielu, a poprzedni właściciel się nie wykreślił, to można spróbować przepisać decyzję. Jeśli natomiast zakres choć trochę się różni, to trzeba ponownie złożyć wniosek o zatwierdzenie zakładu i o wpis zakładu.
Witam chciał bym otworzyć bistro w ,,kontenerze” czy mając Przyłącz pradu ,wody i kanalizacji jest możliwość sporządzania dań od podstaw czy wygląda to jak w przypadku ,,Food truck” gdzie wszystko jest robione z pół produktów.
Dzień dobry, jeśli kontener to jedno pomieszczenie, to nadal obowiązują podobne zasady jak w food trucku.
Dzień dobry jakie są wymogi sanepidu przy warzywniaku na wlasnej posesji.
Dzień dobry,
wymagania są takie jak dla sklepów spożywczych. Poczyta Pani o nich tutaj: https://wspomagamy.pl/ghp-dla-sklepu-spozywczego-sanepid/
Dzień dobry. Chciałabym sprzedawać zestawy prezentowe (herbaty, słodycze) Produkty będą zakupione gotowe, już w opakowaniach. Czy wystarczy wpis bez zatwierdzenia?
Dzień dobry,
to niestety zależy. Na przykład od tego, czy będzie to robione w lokalu stacjonarnym, czy w prywatnym domu mieszkalnym.
Potrzebuje atestow na rzeczy które używałam remoncie gdzie ich szukac ?
Dzień dobry,
u producenta, czasami są dołączone na sprzętów/urządzeń/materiałów.
Witam, a jak wyglada odbiór lokalu w domu? Mam na myśli np stylizacje rzęs oraz paznokci.
Jakie warunki należy spełnić?
I co jeżeli w domu jest kot?
Czy wystarczy np. Odrodzić pomieszczenie od reszty domu/kota?
Dzień dobry,
niestety my zajmujemy się branżą gastronomiczną 🙁
e tam
Dzień dobry,
czy potrzebny jest protokół stwierdzający drożność wentylacji spisany przez kominiarza?
Pozdrawiam
Tak, w większości przypadków jest to niezbędne.
Pingback: Jak otworzyć restaurację? Odbiór Sanepidu - cz. 2 - wspomagamy.pl - Pomagamy przejść kontrolę sanepid