HACCP sklepik szkolny sanepid – czyli jakie są wymagania Sanepidu.

Sklepik szkolny Sanepid – czyli jakie wymagania należy spełnić przed odbiorem Sanepidu.

Niedługo rozpocznie się nowy rok szkolny a z nim na nowo otworzone zostaną sklepiki szkolne, stołówki a niektóre cateringi zaczną dowozić jedzenie do szkół. O rozpoczęciu roku przypomina nam zmieniająca się pogoda, dni są coraz krótsze. Z tyłu nie zostają markety, które zasypują nas produktami do szkoły – gdzie się nie obejrzysz tam zobaczysz zeszyty, podręczniki, przybory do pisania, kredki, piórniki. Kuszą atrakcyjnymi ofertami. Nam o tym sezonie przypomina zdecydowanie duża ilość telefonów i pytań odnośnie dokumentacji dla sklepików szkolnych, którą oczywiście przygotowujemy. Każdy sklepik jest inny. Jeden będzie mieć w ofercie tylko sprzedaż produktów, inny przedsiębiorca będzie chciał robić kanapki lub dania na ciepło. Do każdego z Was podchodzimy indywidualnie i dokumentację robimy pod Wasz punkt!

• Blaty, ściany, podłogi i drzwi powinny być łatwo zmywalne
• Powinien być dostęp do wody zimnej i ciepłej
• Powinna być toaleta tylko dla pracowników sklepiku
• Jeśli oprócz sprzedaży gotowych produktów chcesz sprzedawać kanapki, zapiekanki, gofry – potrzebujesz osobne pomieszczenie do ich przygotowania. Jeśli go nie masz możesz zastosować rozdzielność czasową. Czyli – kanapki przygotowujesz przed otwarciem sklepiku szkolnego i wtedy nic innego w sklepiku nie robisz. Po zrobieniu kanapek wszystko dokładnie myjesz i dezynfekujesz i wracasz do innych czynności. Jednak wszystko zależy od przychylności Sanepidu – ale jak to w życiu bywa wszystko da się obejść. Jeśli masz problem napisz do nas, po to tu jesteśmy.

Artykuły związane: JAJA W GASTRONOMII OBIERANE WARZYW WYMAGANIA SANEPIDU

• Umowa na wynajem punktu
• Umowa na wywóz śmieci – często macie ją w ramach umowy najmu, tak też jest ok.
• Orzeczenie do celów sanitarno-epidemiologicznych – tak pracownicy sklepów, sklepików czy magazynów też go potrzebują!
• Księga GHP sklepik szkolny (Dobre Praktyki Higieniczne) – jej zawartość to między innymi ochrona przed szkodnikami, mycie i dezynfekcja pomieszczeń, urządzeń, higiena personelu
• Księga GMP sklepik szkolny (Dobre Praktyki Produkcyjne) – jej potrzebujesz kiedy coś przygotowujesz, np. kanapki, gofry – wtedy musisz opisać co i jak robisz po kolei, skąd bierzesz produkty, jak je obrabiasz, jak robisz kanapki – wydaje się proste bo każdy wie jak się robi kanapki – ale trzeba to niestety opisać.
• Księga HACCP sklepik szkolny sanepid – niektóre Inspekcje Sanitarne chcą również księgę HACCP, w niej należy wyznaczyć krytyczne punkty kontrolne (CCP) oraz dokonać ich analizy, określić ich sposób monitorowania i korygowania. Jednym z krytycznych punktów kontrolnych CCP dla sklepu może być przyjęcie dostaw – jego monitorowanie to: sprawdzanie dat ważności, a korygowanie: nieprzyjęcie dostawy. Wszystko to trzeba odpowiednio opisać i uzasadnić oraz przygotować karty do zapisywania. My robimy to w taki sposób, żeby było Wam łatwiej i ograniczamy papierologie do minimum – oczywiście jeśli zgodzi się Wasz Sanepid
• Alergeny – jeśli robicie coś sami np. kanapki, czy gofry zróbcie rozpiskę alergenów – jest to obowiązek. Chcesz to i to przygotujemy dla Ciebie.

Artykuły związane: ALERGENY W GASTRONOMII – CO I JAK ORAZ PO CO I DLACZEGO? INFORMOWANIE O ALERGENACH

Powrót do szkoły już blisko – przygotujmy się razem! Szybko przygotujemy dla Ciebie indywidualną dokumentację GMP, GHP, księgę HACCP oraz alergeny.