Szatnie dla pracowników gastronomii – pomieszczenie socjalne sanepid

Pokój dla pracowników jest  miejscem spożywania posiłków i odpoczynku oraz miejscem gdzie pracownicy mogą się przebrać. Pomieszczenia socjalne również ulegają ocenie podczas kontroli SANEPIDu. Pomieszczenie socjalne sanepid – czyli jakie wymagania mają takie pomieszczenia? Wielu z Was zastanawia się jak on musi wyglądać? Czy są jakieś wymagania co do niego? Czy w ogóle pokój socjalny musi być?

Możemy wyróżnić:
1) szatnie odzieży własnej pracowników – są one przeznaczone do przechowywania odzieży należącej do pracowników. Ze względów higienicznych odzież ta nie powinna się stykać z odzieżą roboczą i środkami ochrony indywidualnej;
2) szatnie odzieży roboczej i ochronnej – służące do przechowywania odzieży i obuwia roboczego oraz środków ochrony indywidualnej;
3) szatnie podstawowe – przeznaczone do przechowywania odzieży własnej pracowników oraz odzieży roboczej i środków ochrony indywidualnej; jedno z częstszych rozwiązań w gastronomii.
4) szatnie przepustowe – składające się z części przeznaczonej na odzież własną pracowników, części przeznaczonej na odzież roboczą i środki ochrony indywidualnej oraz przepustowego zespołu sanitarnego z natryskami, łączącego obie te części.

Skoro najczęstszym rozwiązaniem i wyborem w gastronomii są szatnie podstawowe skupmy się na nich.

Szatnie podstawowe powinny być wyposażone w dwie szafy pojedyncze lub jedną szafę podwójną dla każdego pracownika korzystającego z szatni. Jedna szafa lub jedna część szafy podwójnej winna być przeznaczona na odzież roboczą, druga na odzież własną pracownika.

Najlepiej jeśli umiejscowisz szatnie dla pracowników przy wejściu dla personelu. Dzięki temu zapewnisz odpowiedni układ funkcjonalny – niekrzyżowanie się drogi „czystej” i „brudnej”.

W szatni powinny być szafki dla pracowników. Ale jakie? Najlepiej podzielone na pół (z miejscem na odzież osobistą i roboczą). Pamiętaj, żeby nie mieszać odzieży roboczej z osobistą (mogą być to dwie osobne szafki (ale bezwzględnie nie mieszaj ubrań)!

W szatni powinno być połączenie bezpośrednio zespołem sanitarnym składającym się z: kabin natryskowych, umywalek oraz WC. Oczywiście w przypadku kabin natryskowych są odstępstwa i nie każdy musi je posiadać. Ale WC i umywalkę już tak – a jeśli jej nie posiadamy to podpiszmy umowę z pobliskim sklepem, restauracją 🙂

Toaleta dla pracowników powinna być z wejściem z korytarza przez przedsionek lub z pokoju socjalnego. Jednak dobrze jeśli będzie mieć przedsionek. Nie jest to obowiązek, ważne, żeby toaleta nie wchodziła bezpośrednio do pomieszczenia gdzie jest żywność i/lub się ją przygotowuje

Artykuł związany: TOALETA W RESTAURACJI WYMAGANIA SANEPIDU

Do szatni nie może prowadzić droga przez pomieszczenie produkcyjne! – to chyba jasne 🙂

W szatni należy zapewnić miejsca siedzące dla co najmniej 50% zatrudnionych na największej zmianie, przy czym w szatni odzieży roboczej – 30%.

Szerokość przejść pomiędzy dwoma rzędami szaf oraz głównych przejść komunikacyjnych nie powinna być mniejsza niż 1,5m

Szerokość przejścia między rzędami szaf a ścianą nie może być mniejsza niż 1,1m.

W szatni podstawowej powinno przypadać co najmniej 0,5m² wolnej powierzchni podłogi na każdego pracownika korzystającego z tej szatni.

Obok pokoju socjalnego może być pomieszczenie porządkowe do przechowywania sprzętu i urządzeń służących do utrzymania czystości w zakładzie przygotowującym lub produkującym żywność.

Według rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej – szatnie, umywalnie, pomieszczenia z natryskami i ustępy powinny być urządzone oddzielnie dla kobiet i mężczyzn. Nie dotyczy to zakładu pracy w którym jest zatrudnionych do 10 pracowników na jednej zmianie, pod warunkiem możliwości osobnego korzystania przez kobiety i mężczyzn z tych pomieszczeń.
Czyli jeśli pracują u Ciebie mężczyźni i kobiety, ale nadal jest to poniżej 10 osób to wystarczy im jedno WC.

Podczas przybycia Inspekcji do obiektu sprawdzane jest miejsce, gdzie pracownicy mogą zrobić sobie przerwę lub przebrać się.

Panie z SANEPIDu często zwracają uwagę na to czy są szafki na odzież, czy buty na zmianę nie leżą poza szafką i czy odzież robocza nie leży razem z prywatną. Zwracają również uwagę na ogólną czystość pomieszczenia oraz na koszę na śmieci czy są regularnie opróżniane.

Ale jak Inspekcja może zobaczyć czy ubrania robocze i prywatne są rzucone razem w szafce i czy szafka w środku jest czysta? Przecież jest to szafka pracownika i jest zamknięta na klucz.
Może zdarzyć się tak, że Inspekcja będzie chciała zajrzeć do szafek pracowników, jest to możliwe, ale tylko w obecności właściciela szafki.
Niestety nie wiele właścicieli firmy zwraca uwagę na czystość pomieszczenia socjalnego oraz szafek pracowników.
Pomieszczenie socjalne i szafki również trzeba myć i dbać o ich czystość.

Częstość mycia szafek jest ustalona w dokumentacji GHP czyli w Dobrych Praktykach Higienicznych. Nie posiadasz jej? Napisz do nas!