Mała gastronomia GMP GHP

Jak tworzona jest dokumentacja mała gastronomia GMP GHP?

Dokumentacja jest tworzona za pomocą kreatora dokumentacji – jest to algorytm, który stworzyliśmy na potrzeby przygotowania spersonalizowanych dokumentacji. Kreator świetnie radzi sobie z problemem dokumentacji na „wczoraj” oraz jest świetny dla zwolenników wygody. Zadbaliśmy o to, żeby korzystanie z kreatora było proste i dopasowane dla potrzeb każdego. Przechodzisz przez serię pytań, które nie są trudne. Dodatkowo masz sugerowane odpowiedzi lub podpowiedzi. Pytania dotyczą Twojej działalności. Po zakończeniu pytań generuje się spersonalizowana mała gastronomia GMP GHP. Prawda, że proste?

Jak to możliwe, że dokumentacja jest spersonalizowana?

Nad przygotowaniem kreatora pracowali audytorzy oraz programiści. Po miesiącach pracy stworzony został kreator. W kreatorze odpowiadasz na pewne zagadnienia dotyczące Twojej małej gastronomii. Dzięki temu, że ich udzielasz tworzy się dla Ciebie plik, który jest dopasowany do Twojego lokalu. Zarazem nie jest to szablon ani wzór.

Jakie są pytania?

Ile czasu zajmuje wygenerowanie?

Czas potrzebny na wygenerowanie dokumentacji od momentu zakupu do momentu otrzymania produktu, przez udzielenie odpowiedzi to zazwyczaj około 10 minut. Oczywiście wszystko wysyłane jest do Ciebie na pocztę oraz dostępne zaraz po wygenerowaniu na Twoim komputerze.

Ile stron zawiera dokumentacja?

Ilość stron jest uzależniona od tego jakie dasz odpowiedzi na pytania. Może się ona wahać od 45 do 70 stron.

Dlaczego potrzebuję GMP i GHP na odbiór lokalu przez Inspekcję Sanitarną?

Dokumentacja jest obowiązkowa. To, że jest obowiązkowa nie oznacza, że jest nieprzydatna. Jeśli jest zrobiona mądrze i pasuje do Twojego lokalu pomaga w prowadzeniu działalności, a nie przeszkadza. Naszym zadaniem jest nie zniechęcić Cię do czegoś co jest obowiązkowe, tylko do nauczenia korzystania z zalet dokumentacji.

Czy muszę drukować dokumentację?

Jeśli nie zdążysz wydrukować jej na odbiór, to możesz przedstawić ją na komputerze. Jednak po obiorze warto zająć się jej wydrukiem. Są tutaj karty do kontrolowania i monitorowania np. temperatur w lodówkach, które należy wypełniać.

Jaka jest różnica pomiędzy kreatorem, a dokumentacją stworzoną przez człowieka?

Kreator przygotuje dla Ciebie dokumentację „na wczoraj”. Dzięki temu dokumentacja jest dostępna od razu na Twoim komputerze. Szybko, łatwo i wygodnie. My jako audytorzy potrzebujemy trochę więcej czasu na przygotowanie dokumentacji. Jeśli jednak nie znalazłeś produktu, który szukasz lub po prostu chcesz porozmawiać to napisz do nas.

Czy wiesz co to GMP GHP?

To tak naprawdę pierwsza niezbędna część systemu HACCP, tzn. Dobre Praktyki Produkcyjne i Higieniczne. Często dochodzi do sytuacji, w której jest mylona księga HACCP z GMP GHP. Księga HACCP jest kolejnym etapem systemu HACCP. Inspekcja Sanitarna często nie precyzuje jaki produkt jest potrzebny, a nazywa go potocznie HACCP. GMP GHP są to zbiory procedur i instrukcji dotyczących higieny osobistej pracowników, pomieszczeń, powierzchni, sprzętów oraz produkcji potraw. Księga HACCP to analiza zagrożeń, oraz wyznaczenie krytycznych punktów kontrolnych.

W jakim przypadku wybrać ten produkt?

Jeśli prowadzisz małą gastronomię ten produkt jest dla Ciebie. Zazwyczaj mała gastronomia to lokale produkujące z półproduktów, np. dania typu fast food. Jednak jeśli okaże się, że warzywa myjesz i obierasz w lokalu czyli są od surowca lub używasz innych produktów z surowca to dokumentacja też sobie z tym poradzi. Nie musisz przejmować się również, kiedy nie masz obieralni i chcesz stosować rozdzielność czasową, bo to też będzie w dokumentacji (oczywiście jeśli udzielisz takiej odpowiedzi).

Co składa się na produkt mała gastronomia GMP GHP?

Procedury i instrukcje, które są integralną częścią dokumentacji Dobrych Praktyk. Zawierają one między innymi procedurę zaopatrzenia w wodę, zachowania higieny osobistej personelu, higieny pomieszczeń, maszyn i urządzeń oraz procedury dostaw, obróbki termicznej, przygotowania warzyw i owoców, wydawania posiłków, wycofania wyrobów niezgodnych i wiele innych. Wszystko uzależnione jest od tego jakie odpowiedzi udzielisz.