Mała gastronomia HACCP

Czy produkt Mała gastronomia HACCP jest spersonalizowany?

Tak. Jest on dopasowany do Twojego lokalu. Jeśli przygotowujesz zapiekanki, ale nie masz hot-dogów to będziesz miał tylko informację o zapiekankach. Jeśli sam robisz napoje, a nie kupujesz gotowe również taka informacja się znajdzie. Nie jest to gotowiec, ani szablon.

Jak działa kreator dokumentacji?

Jest to algorytm oparty na naszym doświadczeniu. Przed jego przygotowaniem przerobiliśmy setki różnych typów lokali znajdując złoty środek i przerzuciliśmy go na kod we współpracy z programistami.

Jakie są pytania?

Ile trwa procedura przygotowania księgi HACCP dla małej gastronomii?

Plik generuje się bezpośrednio po udzieleniu odpowiedzi na pytania. Samo odhaczenie i napisanie informacji zajmuje ok. 5 minut. Pytania są proste, dotyczą Twojej działalności. Sama dokumentacja nie jest obszerna – zajmuje od 20-35 stron. Rozbieżność wynika właśnie z tej indywidualności i dopasowania dokumentacji przez algorytm.

Podczas udzielania odpowiedzi do kreatora popełniłem błąd, co ma teraz zrobić?

To nic. Problem zgłaszasz nam, a my od razu zajmiemy się naniesieniem wszelkich zmian lub jak wolisz aktywujemy Ci ponowny dostęp do kreatora. Pamiętaj, że z każdym problemem do nas możesz się zgłosić.

Czy księga HACCP jest potrzebna dla małej gastronomii?

Na cały plan HACCP składa się GHP/GMP (Dobra Praktyka Higieniczna i Produkcyjna) oraz księga HACCP. Zawsze potrzebujesz GHP/GMP bo to wszelakie procedury i instrukcje oraz karty do monitorowania i zapisów np. karta kontroli temperatur w lodówkach. Księga HACCP nie zawsze będzie Ci potrzebna. Jeśli nie będzie u Ciebie krytycznych punktów kontrolnych to zastąpi ją w zupełności GHP/GMP. Jeśli nie wiesz czy musisz ją robić zadzwoń do nas lub zapytaj w swoim sanepidzie.

Czy muszę drukować dokumentację?

Tak i nie. Jeśli nie zdarzysz tego zrobić na odbiór to pokaż ją na swoim komputerze. Później jednak warto ją wydrukować i mieć w miejscu dostępnym dla Twoich pracowników.

Czy jest różnica przygotowania dokumentacji za pomocą kreatora a zamówioną u nas telefonicznie?

Czasowa. Z kreatora korzystasz o każdej porze dnia i nocy. Dokumentację generujesz w parę minut samodzielnie. My natomiast potrzebujemy snu i trochę więcej czasu na przygotowanie dokumentów. Jeśli jednak nie ma produktu, który szukasz to napisz do nas. Jasne, że go dla Ciebie przygotujemy, bo wiemy, że w sklepie nie ma jeszcze całej szeroko pojętej gastronomii (ale ciągle nad tym pracujemy).

Czy wiesz co to GMP GHP?

To narzędzie, które wchodzi w skład planu HACCP. Robi się je w drugiej kolejności po GHP/GMP (czyli Dobrych Praktykach). Zawiera schematy technologiczne, na podstawie, których analizowane są zagrożenia w Twoim punkcie gastronomicznym. Potocznie nazywana analizą zagrożeń. Więcej na ten temat możesz przeczytać TU.

Dla jakich lokali pasuje mała gastronomia HACCP?

Znaczenia ma czy produkcja od Ciebie jest od surowca czy z półproduktów, takich odpowiedzi udzielisz w kreatorze. Produkt mała gastronomia HACCP do produkt dla małych restauracji, knajp serwujących dania tylko odgrzewanych i wielu innych, które nazywają siebie małą gastronomią 🙂

Co zawiera produkt mała gastronomia HACCP?

Produkt zawiera powołanie zespołu ds. HACCP, opis surowców, schematy technologiczne przygotowanych dań, oczywiście tych, które robisz. Kolejno analizę zagrożeń, wyznaczenie CCP, określenie limitów CCP, sposobu monitorowania i korygowania oraz weryfikację systemu HACCP. Czyli wszystko to co księga powinna zawierać. Procedury, instrukcje i zapisy znajdują się w dokumentacji GHP i GMP pamiętaj o tym!