Restauracja GMP GHP

Co to jest kreator dokumentacji?

Jest to algorytm, implementujący i kondensujący parę lat doświadczeń pracy naszych Audytorów HACCP. Odwiedzając setki lokali, zdaliśmy sobie sprawę, że po mimo iż każdy lokal jest inny (czasami bardzo) to mają one części wspólne. Miesiące naszych prac nad kreatorem zmieniły coś co wcześniej było niemożliwe. Przez serię prostych i szybkich pytań tworzona jest indywidualna dokumentacja. Bez naszego udziału.

Czy dokumentacja jest indywidualna?

Tak, dokumentacja jest dopasowana do Twojego lokalu. Nie jest to żaden wzór ani szablon. Nawet jeśli w lokalu jest coś niestandardowego np. stosujesz rozdzielność czasową przy obieraniu warzyw i owoców, bo nie masz osobnego pomieszczenia. Taka informacja też znajdzie się w księdze.

Jakie są pytania?

Ile czasu zajmuje wygenerowanie?

Dokumentacja jest dostępna w formie PDF od razu po wygenerowaniu pliku. Jest to idealne narzędzie, jeśli dokumentacja potrzebna jest na „wczoraj”. Możesz zakupić ją i wygenerować o dowolnej porze dnia i nocy, w przypadku wybrania płatności online.

Ile stron zawiera dokumentacja?

W zależności od zaznaczonych odpowiedzi, dokumentacja może zawierać 45 – 60 stron.

Czy potrzebuję dokumentacji Restauracja GMP GHP na odbiór lokalu przez Inspekcję Sanitarną?

Tak, jest ona obowiązkowa. Pamiętaj, że jest to pierwszy element, na który składa się system HACCP i tworzy on podstawę do wprowadzenia systemu HACCP.

W jakiej formie mam pokazać dokumentację?

Najlepiej jeśli dokumentację wydrukujesz i umieścisz w miejscu dostępnym również dla pracowników. Na dzień odbioru lokalu, możesz pokazać ją w formie elektronicznej. Pamiętaj jednak, że w dokumentacji znajdują się tabele, które należy wypełniać.

Jaka jest różnica pomiędzy kreatorem, a dokumentacją stworzoną przez człowieka?

Kreator nigdy nie pomyli się, nie zapomni o niczym, zawsze przygotuje na czas. Człowiek lepiej sprawdzi się tylko w przypadku niestandardowego typu lokalu.

Czy wiesz co to GMP GHP?

To tak naprawdę pierwsza niezbędna część systemu HACCP. Często dochodzi do sytuacji, w której jest mylona księga HACCP z GMP GHP. Księga HACCP jest kolejnym etapem systemu HACCP. Inspekcja Sanitarna często nie precyzuje jaki produkt jest potrzebny, a nazywa go potocznie HACCP. GMP GHP są to zbiory procedur i instrukcji dotyczących higieny osobistej pracowników, pomieszczeń, powierzchni, sprzętów oraz produkcji potraw. Księga HACCP to analiza zagrożeń, oraz wyznaczenie krytycznych punktów kontrolnych.

W jakim przypadku wybrać ten produkt?

Oczywiście kreator dokumentacji sprawdza się znakomicie w przypadku wszystkich lokali restauracyjnych. Zarówno dla restauracji, które produkują od surowca, jak i z półproduktów. Nadaje się m.in.: do restauracji polskiej, chińskiej, tajskiej, indyjskiej, meksykańskiej, włoskiej, hiszpańskiej, greckiej, śródziemnomorskiej, wegańskich, bezglutenowych i wielu innych rodzajów kuchni.

Co zawiera produkt Restauracja GMP GHP?

Restauracja GMP GHP zawiera m.in.: procedurę zaopatrzenia w wodę, ochronę przed szkodnikami, procedury higieny personelu (np. instrukcję mycia i dezynfekcji rąk), instrukcję postępowania z wyrobami niezgodnymi, procedury reklamacji, instrukcję pomiaru temperatur w lodówce i innych urządzeniach chłodniczych i mroźniczych, procedurę dostaw, przygotowania posiłków, warzyw i owoców (kreator uwzględnia rozdzielność czasową jeśli nie masz obieralni), karty do monitorowania temperatur i wiele innych. Ale bez obaw papierologia Cię nie pochłonie, wszystko jest przygotowane z głową.