Wypieki w kuchni domowej HACCP

Czym jest kreator produktu wypieki w kuchni domowej HACCP?

Jest to algorytm, którego współtwórcami są audytorzy i programiści. Oparty został o nasze doświadczenie podczas pomocy w legalnym otworzeniu takich punktów i opracowania dokumentacji HACCP dla pracowni domowych z wypiekami. Kreator zadaje pytania, na które Ty zaznaczasz mu odpowiedzi. Na ich podstawie generuje się dokumentacja. Nie jest ona wzorcowa, ani szablonowa. Jest dopasowana do Twojego procesu produkcji i/lub przygotowania wypieków. Jeśli masz jednak jakiekolwiek obawy to my oferujemy ze swojej strony wsparcie, możesz do nas zadzwonić oraz zgłosić wszelkie uwagi, które naniesiemy bez dodatkowych opłat.

Kiedy wybrać produkt wypieki w kuchni domowej HACCP?

Jeśli pieczesz w domu to obok dokumentacji GHP i GMP (Dobrych Praktyk Higienicznych i Produkcyjnych) będziesz potrzebował księgi HACCP zwanej analizą zagrożeń i wyznaczaniem krytycznych punktów kontrolnych (CCP). Dokumentacja jest odpowiednia dla pracowni wypieków w warunkach domowych, czy przydomowych. Zarówno dla produkcji w kuchni współdzielonej z mieszkańcami, jak i oddzielonej od części mieszkalnej (np. w garażu, kontenerze). Kreator pyta o rodzaj wypieków, więc jeśli pieczesz ciasta bezowe, biszkoptowe, drożdżowe, torty artystyczne, wyroby wegańskie i wszelkiego rodzaju ciasta i ciasteczka to nie musisz się martwić o brak indywidualności. Wszystko jest dopasowane do prowadzonej działalności. Pamiętaj, żeby móc piec w domu kuchnia musi być odpowiednie dostosowana do wykonywanego zakresu produkcji zgodnie z wymaganiami sanepidu. A jeśli chcesz się skonsultować to zadzwoń, napisz do nas lub zostaw kontakt do siebie.

Jakie są pytania?

Czy dokumentacja będzie dopasowana pod moją domową działalność?

Tak, produkt wypieki w kuchni domowej HACCP jest dopasowany. Ty udzielasz odpowiedzi m.in.: odnośnie wypieków, które robisz, sprzętów, pomieszczeń, rodzaju obróbki termicznej. Dlatego nie musisz się martwić o indywidualność bez względu na to czy w domowej pracowni wypieków robisz ciasta, ciasteczka torty artystyczne, bezowe, wypieki bezglutenowe, wegańskie lub inne. Kreator je uwzględni i dokumentacja będzie pasowała pod Twój profil działalności.

Jak długo zajmie mi wygenerowanie produktu wypieki w kuchni domowej HACCP?

Dokumentacja generuje się od razu po udzieleniu odpowiedzi. Samo wypełnienie odpowiedzi może zająć ok. 15 minut. Dokumentacja ma od 20 do 40 strony. Rozbieżność wynika z tego, że jest ona indywidualna i uzależniona w dużej mierze od udzielonych odpowiedzi.

Czy księga HACCP musi być wydrukowana?

Tak, dobrze ją wydrukować i trzymać w miejscu dostępnym dla pracownika.

Czy muszę mieć też dokumentację GHP i GMP?

Tak, dokumentacja GHP i GMP to pierwszy element do wdrożenia całego HACCP-u. W dokumentacji GHP i GMP mamy procedury i instrukcje oraz karty zapisów. Znajdziesz ją też w naszym sklepie.
Księga HACCP to drugi element. Rozbiliśmy te dwa produkty, ponieważ niektórzy potrzebują tylko jednego z tych elementów, bo na przykład jeden z nich już posiadają.

Czy wiesz co to księga HACCP?

Księga HACCP to analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych. Zawiera m.in. schematy technologiczne procesu produkcji wypieków, na podstawie, których dokonuje się analizy zagrożeń i wyznacza CCP. Krytyczne punkty kontrolne mogą się różnić w zależności od wielu czynników. Nasz kreator to uwzględnia. Dzięki czemu dokumentacja jest dopasowana pod kuchnię domową.

Co zawiera produkt wypieki w kuchni domowej HACCP?

Produkt wypieki w kuchni domowej HACCP zawiera m.in. schematy technologiczne, analizę zagrożeń, wyznaczenie CCP, określenie limitów krytycznych, sposobu ich monitorowania oraz korygowania. Nie zawiera procedur i instrukcji higienicznych i produkcyjnych – to wchodzi w skład GHP i GMP (produkt również dostępny jest w naszym sklepie).