Zakręcony ziemniak a wymagania sanepidu | GHP/GMP i HACCP dla budki sprzedającej zakręcony ziemniak i/lub corn dogi a wymagania sanepidu Niektórzy z Was na pewno myślą o rozpoczęciu sprzedaży zakręconych ziemniaków lub corn dogów. Najczęściej zakładacie założenie takiej działalności i sprzedaży w budkach, pod namiotem, w food truckach i przyczepach gastronomicznych. Zarówno ziemniak, jak i […]
Bezpieczeństwo żywności w restauracji Prowadząc gastronomię jesteś odpowiedzialny za zachowanie bezpieczeństwa żywności. W restauracji i innych punktach działających w branży spożywczej można spotkać szereg zagrożeń, które mogą powodować, że dostarczona żywność nie będzie bezpieczna. Dużo restauracji działa na bazie surowców, niektóre mają tylko półprodukty są to zazwyczaj małe gastronomie. Niektóre potrawy są serwowane na ciepło […]
Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu są elementem dokumentacji dobrych praktyk higienicznych (GHP). Podczas wyboru wymarzonego lokalu gastronomicznego, należy zwrócić uwagę na lokalizację i otoczenie zakładu. Podczas wyboru musimy patrzeć czy na źródła zanieczyszczeń takie jak kurz, piasek, dymy lub być może zanieczyszczenia przemysłowe. Nie otworzymy przecież lokalu obok wysypiska śmieci. […]