Tematy na blogu
Kreator dokumentacji online
Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu
Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu

Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu są elementem dokumentacji dobrych praktyk higienicznych (GHP). Podczas wyboru wymarzonego lokalu gastronomicznego, należy zwrócić uwagę na lokalizację i otoczenie zakładu. Podczas wyboru musimy patrzeć czy na źródła zanieczyszczeń takie jak kurz, piasek, dymy lub być może zanieczyszczenia przemysłowe. Nie otworzymy przecież lokalu obok wysypiska śmieci. […]

Więcej
Zagrożenia chemiczne w restauracji I Akryloamid
Zagrożenia chemiczne w restauracji

Kiedy opracowuje się dokumentację HACCP jednym z jej etapów jest opracowanie analizy zagrożeń. Analiza zagrożeń opiera się na przedstawieniu zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych. Jakie zagrożenia chemiczne w restauracji mogą nas spotkać oraz jak im zapobiegać? Akryloamid – co to jest? Jakie są zagrożenia chemiczne w restauracji i żywności? Zagrożenia chemiczne w restauracji tzn. w […]

Więcej
Często zadawane pytania dotyczące gastronomii
Pytania i odpowiedzi

W związku z tym, że mamy dużo pytań, które się powtarzają stworzymy dla Was post, który będziemy regularnie uzupełniać o odpowiedzi, bo spisane pytania już w dużej ilości mamy. Jeśli będziecie mieli jeszcze jakieś pytania na temat gastronomii, zakładów produkcyjnych czy znakowania żywności to prośba, żebyście pisali je w komentarzach. Będziemy edytować ten post i […]

Więcej
Inspekcja handlowa
Inspekcja Handlowa w gastronomii

Cześć, dzisiaj poruszymy temat Inspekcji Handlowej – czyli kolejnego organu obok Inspekcji Sanitarnej, który może skontrolować działalności związane z żywnością. Zgodnie z ustawą z dnia 15 grudnia 2000r o Inspekcji handlowej: Inspekcja handlowa jest wyspecjalizowanym organem kontroli powołanym do ochrony interesów i praw konsumentów oraz interesów gospodarczych państwa. Zakres obowiązków Inspekcji Handlowej można znaleźć w […]

Więcej
HACCP bar mleczny a sanepid – wymagania
HACCP bar mleczny

HACCP bar mleczny – dziś opiszemy Ci jakie dokumenty potrzebujesz na odbiór lokalu przez Sanepid. Kiedy otwierasz bar mleczny musisz przed jego otwarciem wnioskować o wpis do rejestru zakładów. Po wypełnieniu wniosku czeka Cię wizyta Sanepidu. Każdy chce podczas tej wizyty wypaść jak najlepiej. Wiadomo, że to ważny i stresujący punkt w otwarciu baru mlecznego. […]

Więcej
HACCP Zapiekanki a sanepid – przygotuj się dobrze
Zapiekanki a Sanepid (1)

Może od dłuższego czasu chodzisz z myślą o założeniu działalności gastronomicznej i chcesz sprzedawać zapiekanki. Wiesz, że potrzebujesz zgłosić lokal do sanepidu, ale nic więcej. Zapiekanki a sanepid – czyli jakie dokumenty musisz przygotować na odbiór Sanepidu. Kiedy otwierasz lokal z zapiekankami to pamiętaj, że możesz na starcie wybrać co najmniej trzy opcje: Może marzy […]

Więcej
Szatnie dla pracowników gastronomii – pomieszczenie socjalne sanepid
Pomieszczenie socjalne sanepid

Pokój dla pracowników jest  miejscem spożywania posiłków i odpoczynku oraz miejscem gdzie pracownicy mogą się przebrać. Pomieszczenia socjalne również ulegają ocenie podczas kontroli SANEPIDu. Pomieszczenie socjalne sanepid – czyli jakie wymagania mają takie pomieszczenia? Wielu z Was zastanawia się jak on musi wyglądać? Czy są jakieś wymagania co do niego? Czy w ogóle pokój socjalny […]

Więcej
GMP i GHP dla gastronomii – co powinno zawierać, wymagania Sanepidu cz. 1
GMP i GHP dla gastronomii

Kiedy prowadzisz albo planujesz otworzyć gastronomię musisz opracować GMP i GHP dla  gastronomii małej i dużej – obojętnie jaki rodzaj działalności prowadzisz, jeśli dochodzi do kontaktu z żywnością musisz te księgi posiadać. Podstawa prawna: Rozporządzenie nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych (Dz. Urz. UE z […]

Więcej
Toaleta w restauracji wymagania Sanepidu
Toaleta w restauracji

Toaleta w restauracji wymagania Sanepidu. Kiedy szukacie lokalu pod gastronomie, często patrzycie na obecność dodatkowego pomieszczenia na toaletę dla personelu oraz dla gości. Zastanawiacie się, jak to jest z tymi toaletami, ile ich powinno być? Czy może być jedna, wspólna toaleta w restauracji dla personelu  i klientów? Kiedy musi być osobna toaleta dla kobiet i […]

Więcej