Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu Lokalizacja, otoczenie i infrastruktura zakładu są elementem dokumentacji dobrych praktyk higienicznych (GHP). Podczas wyboru wymarzonego lokalu gastronomicznego, należy zwrócić uwagę na lokalizację i otoczenie zakładu. Podczas wyboru musimy patrzeć czy na źródła zanieczyszczeń takie jak kurz, piasek, dymy lub być może zanieczyszczenia przemysłowe. Nie otworzymy przecież lokalu obok wysypiska śmieci. […]
Kiedy opracowuje się dokumentację HACCP jednym z jej etapów jest opracowanie analizy zagrożeń. Analiza zagrożeń opiera się na przedstawieniu zagrożeń mikrobiologicznych, fizycznych i chemicznych. Jakie zagrożenia chemiczne w restauracji mogą nas spotkać oraz jak im zapobiegać? Akryloamid – co to jest? Jakie są zagrożenia chemiczne w restauracji i żywności? Zagrożenia chemiczne w restauracji tzn. w […]
Cześć, dzisiaj poruszymy temat Inspekcji Handlowej – czyli kolejnego organu obok Inspekcji Sanitarnej, który może skontrolować działalności związane z żywnością. Zgodnie z ustawą z dnia 15 grudnia 2000r o Inspekcji handlowej: Inspekcja handlowa jest wyspecjalizowanym organem kontroli powołanym do ochrony interesów i praw konsumentów oraz interesów gospodarczych państwa. Zakres obowiązków Inspekcji Handlowej można znaleźć w […]