Blog

Monitoring temperatur na potrzeby HACCP

Polscy konsumenci poszukują produktów jak najmniej przetworzonych, z czystymi etykietami i to zarówno w znanych już sobie segmentach produktowych, jak i nowych kategoriach. W związku z tym firmy instalują coraz więcej urządzeń chłodniczych i gastronomicznych, aby spełnić oczekiwania Klientów. Z moich dotychczasowych obserwacji wynika, że mimo postępu technologicznego w wielu organizacjach za zwiększeniem ilości urządzeń […]

Więcej
Jak prawidłowo przechowywać żywność w restauracji? Magazynowanie żywności w gastronomii a sanepid
Jak prawidłowo przechowywać żywność w restauracji?

Jak prawidłowo przechowywać żywność w restauracji? Magazynowanie żywności w gastronomii a sanepid Każdy restaurator w momencie, kiedy otwiera swoją działalność lub nowy punkt za priorytet musi postawić sobie bezpieczeństwo żywności. Przechowywanie żywności ma wpływ na jakoś artykułów spożywczych. Wszystkie pomieszczenia, kuchnia, magazyny i inne miejsca gdzie będzie przechowywana oraz przygotowana żywność muszą być czyste, bez […]

Więcej
Cała prawda o projektach technologicznych dla gastronomii
o projektach technologicznych dla gastronomii

O projektach technologicznych dla gastronomii można by pisać wiele. Pana Marcin Chojecki przygotował dla Was odpowiedzi na najczęściej padające pytania. Odpowiedzi są szczere, więc bez owijania w bawełnę – zaczynajmy :). Cała prawda o projektach technologicznych dla gastronomii Co to jest projekt technologiczny? Projekt technologiczny jest dokumentem stanowiącym bezwzględnie krok pierwszy dla inwestora chcącego otworzyć […]

Więcej
Książka „Wnętrza w gastronomii”, Jolanta Nowak-Wicherska
książka "Wnętrza w gastronomii:

Już od 01 października ruszyła przedsprzedaż książki „Wnętrza w gastronomii”, której autorką jest młoda i zdolna Jolanta Nowak-Wicherska. Książka zapowiada się ciekawie. Zdecydowanie będzie bardzo przydatna dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gastronomią, ale nie tylko. Urządzenie lokalu to nie lada wyzwanie, każdy chce, żeby jego lokal się wyróżniał i był wyjątkowy. Wpasowanie się […]

Więcej
Badanie mikrobiologiczne ciast i innych wyrobów cukierniczych a sanepid
badanie mikrobiologiczne ciast

Każdy producent wypieków powinien wykonywać badanie mikrobiologiczne ciast i/lub innych wyrobów cukierniczych. Należy mieć na uwadze, że bardzo dużo czynników wpływa na jakość mikrobiologiczną wyrobów. Wpływ mają zarówno surowce użyte do produkcji, jak i sprzęty, higiena personelu, czy pomieszczeń, a nawet opakowania w które pakujesz swoje wyroby. Kiedy piszemy o wykonywaniu badań mikrobiologicznych wyrobów cukierniczych […]

Więcej
Wdrożenie systemu HACCP a certyfikacja
wdrożenie systemu HACCP

Wdrożenie systemu HACCP a certyfikacja Opowiemy trochę bez ściemy jak wygląda w praktyce wdrożenie systemu HACCP. Postaramy się odpowiedzieć na pytanie czy zawsze jest to niezbędne i potrzebne oraz jak wykorzystać ten „obowiązek” na swoją korzyść. Mając wdrożone w zakładzie GHP/GMP czyli dobrą praktykę higieniczną i produkcyjną w kolejnym etapie możemy zająć się wdrożeniem systemu […]

Więcej
Procedura zaopatrzenia w wodę – jako jeden z elementów GHP
Procedura zaopatrzenia w wodę

Procedura zaopatrzenia w wodę – jako jeden z elementów GHP Jeśli śledzicie nas na bieżąco to orientujecie się, że często pisząc odnośnie wymogów dla restauracji czy innych punktów gastronomicznych poruszamy temat wody. Woda, a dokładniej jej jakość jest istotnym czynnikiem warunkującym bezpieczeństwo żywności. Woda w gastronomii jest używana nie tylko do mycia rąk, ale i […]

Więcej
HACCP Toruń | Kontrola Inspekcji Sanitarnej w Toruniu
HACCP Toruń

HACCP Toruń | Kontrola Inspekcji Sanitarnej w Toruniu Ostatnio mieliśmy okazję być w Toruniu. Dzięki temu udało nam się odwiedzić naszych klientów. Toruń dla nas jest miastem z piękną starówką. Zawsze obowiązkowo odwiedzamy różne punkty gastronomiczne – bo jakże inaczej. Patrzymy na lokale nie tylko pod względem pysznego jedzenia, ale też pod względem jakości, zarządzania […]

Więcej
Gastronomia w Kanadzie naszymi oczami.
Gastronomia w Kanadzie

Gastronomia w Kanadzie naszymi oczami. Z krajów azjatyckich przenosimy się do Ameryki Północnej, a dokładnie Kanady. Tutaj też mieliśmy okazję spędzić dłuższy czas oddając się pracy. Oczywiście na pracy się tylko nie skończyło, a że lubimy jeść i podglądać restauracje na całym świecie to i tutaj nie mogło tego zabraknąć. Skupimy się głównie na prowincji […]

Więcej
Restauracja z kotami a wymagania sanepidu I Księga HACCP / GHP-GMP dla restauracji
Restauracja z kotami a wymagania sanepidu

Restauracja z kotami a wymagania sanepidu I Księga HACCP / GHP-GMP dla restauracji Otwarcie restauracji gdzie obok konsumentów chodzą koty jest pomysłem niestandardowym i rzadkim. Jest to na pewno duża przyjemność dla miłośników tych zwierząt. Jeśli chcesz wiedzieć jak otworzyć restaurację lub kawiarnie w której na sali konsumpcyjne będą przechadzać się koty to ten artykuł […]

Więcej
Lista kontrolna Sanepidu